饮食与营养的知识

关于饮食与营养的知识

　　关于饮食与营养的知识

5.1 饮食与营养

教学目标：

1、说出人体需要的营养物质

2、 培养学生实验、分析资料、交流表达的能力

教学重点、难点：

了解人体需要的主要营养物质

教学方法与手段：

教学过程： 教师活动学生活动设计意图

一、导入

我们每天都要吃饭,为什么？有些同学有挑食的习惯,这样的习惯 好不好?为什么?

二、设计活动——选购三餐食物

1．假如今天由你当家,你会选择哪些食物,安排好全家的饮食?

２．请填Ｐ４3表

３．向全班同学你选择的三餐食物，说明选择搭配的理由。

４．根据你对食物的了解，尝试对选择的食物进行分类。

1）根据你对食物的了解，尝试将你 所选的三餐食物进行分类。

教师点评。

2）请将下列食物拖动到相应类别的圆环中。

3）思考：想一想我们这样分类的依据是什么？

讨 论、回答

思考

填表

讨论并记录：选择食物 及搭配的理由。

尝试将选择的食物进行分类。

结合动画将食物拖动到正确的类别中。

思考并回答：食物的成分。

从熟知现象入手激发学习兴趣

三、鉴定食物的主要成分

（一）实验鉴定食物的`主要营养成分

1.引导学生思考思考：食物中究竟含有哪些营养成分？怎样鉴定食物中的主要营养成分呢？

2.组织学生自学课本提示和实验桌上提供的材料和用 具，参照课本72-73页的方法，以小组为单位合作鉴定这些食物中的主要营养物质。

教师巡视、指导、答疑。

组 织学生总结、汇报本组的实验方案。

师生共同分析实验现象，做出判断，形成结论。

（二） 对照89页信息库中的食物营养成分表分析比较：

①查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？

②找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。

③不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？

食物中除了糖类、蛋白质和脂肪外，还有其它营养成分吗?请你课后设计实验方案并鉴定食物中含有水分、维生素和无机盐。

（三）帮助学生构建营养物质的概念。

糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素被我们称为食物中的营养物质，我们人通过吃获取了食物中的营养物质。那么什么叫做营养物质呢？你能给它下个定义吗？

参考课本上的“提示”和“方法”，以小组为单位鉴定食物中的主要成分。

观察并作记录。

对实验现象进行分析。

对照P89页信息库中的食物营养成分表讨论、认识：

①一致。

②蛋白质含量最多 的食物是黄豆，脂肪含量最多食物的是豆油，糖类含量最多食物的是大米。

③不同食物中营养物质含量不相同；一种食物含有多种营养物质。

根据生活经验知道还有水、无机盐和维生素。